【面条菜窝窝头】
【食材配料表】：面条菜一把、鸡蛋1个、荞麦面粉半碗、小麦面粉半碗、盐、大蒜、生抽酱油、香醋、辣椒油。
【具体做法如下】：
步骤1：将面条菜摘洗干净，沥去水分。因为是野菜，生长在田地里，摘洗要费点时间，去掉老叶、黄叶，多冲泡几次。
面条菜学名“麦瓶草”，春天刚长出来的幼苗是营养价值极高的野菜，热量比较低，几乎没有脂肪，却含有非常多的植物纤维素，可以把肠道里的垃圾以残留毒素有效清除，让消化液分泌更多，使肠胃消化能力变得更好，排便更通畅。另外还有清热解毒、润肺止咳的作用，是春天不可错过的一道美食，遇到了一定要多吃点。
步骤2：烧一锅开水，把面条菜放进沸腾的水里，变色即可捞出；焯水可以去除野菜里含有的草酸，开水里可以放点盐和几滴食用油，可以让野菜更鲜绿，也可以不放。
步骤3：焯过的面条菜在凉水里过一下，去掉热气，再挤去多余的水分，尽量挤干一点，再把它切碎。
步骤4：把切碎的菜放到小盆里，加半碗荞麦面粉、半碗小麦面粉、一个鸡蛋、一小勺盐；放鸡蛋是为了增加营养、丰富口感，也可以不加。
荞麦面粉有补充营养、消食化积、调节血脂等作用，日常补充些挺好的，尤其是中老年人。
步骤5：搅拌均匀，食材混合后无干粉，能成团，就可以了。因为含水量不固定，面粉的用量也不固定，可以少量多次添加，到达能成团的状态即可。
步骤6：揪出一块蔬菜面团，搓圆，再用手捏出窝窝头的形状，中间有个洞。
步骤7：扣过来放在蒸屉上，依次做好，可以蒸了。
步骤8：锅上冒汽开始计时，蒸15分钟即可。这个窝窝头是不发酵的，所以开水上锅或冷水上锅都可以，水开后计时。
步骤9：蒸窝窝头的时间，大蒜去皮，捣成蒜泥。
步骤10：将蒜泥配上香醋、生抽酱油、辣椒油调成一个料汁，和蒸熟的窝窝头一起上桌，可以开吃了。
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